一个穷困潦倒的父亲（周星驰饰），和儿子(徐娇饰)居住在宁波大马路边的一栋破旧房屋里。为了让儿子过上好生活，被迫到建筑工地打工，却遭遇“民工欠薪”的悲惨待遇，还因“闹事”被工头追打。父亲买不起价值上百元的玩具给儿子，但不忍就此放弃，机缘巧合，他在垃圾堆里捡到了一个很奇怪的东西，于是准备当做玩具送给儿子。没想到这个玩具竟然是和外星人联系的通讯器，一家人因此联系到了一个很美丽的外星人。父亲在建筑工地殉职,外星人为他们不舍不弃的父子情所感动，用尽了能量救了他.该片让人领悟到了亲情的伟大与可贵...
周星驰表示，影片之所以取名《长江七号》，是因为构思灵感来源于“神州”载人飞船，“全片中火箭和外星人占了很大一部分内容，带有科幻色彩，还会出现很多不可思议的全新角色。在这部影片里，特技会占很大一部分比例，对我来说也是一个很大的挑战。”
本片在宁波郊外的一所国际小学开机，一向对拍片严格保密的星爷，一如既往地动用了人们所能想到的“星级”戒备：学校启动红外线警报监控，当地警察带领学校的校警在各处密布哨点，无关人员无法进入拍摄学校。
在拍摄过程中，“爆出”张雨绮趁休假期间偷回上海割双眼皮，导致“星爷”大怒，要换掉她的传闻，后投资方出面澄清此为假新闻。
“长江七号”是一个巨大的飞碟，而周星驰的电影公司表示，拍摄这部充满幻想的电影，周星驰意在向斯皮尔伯格执导的科幻电影《E.T.》致敬。
在影片中，工作人员一共花费了100万元制作了5个巨型飞碟，在实拍时损毁了两只，最终顺利完成拍摄。
电影里小孩要父亲买玩具的一幕，周星驰表示是他童年买玩具的经历。他说：“记得我爸妈还没分开的时候，那时我还很小——多大我已经忘记——有天在街上想买个玩具，妈妈不给我买，说家里没钱，可爸爸就说给我买。然后两个人为此在街上吵架，最后那个玩具都没有买。因为我想买一个玩具令到他们两个吵架，这件事到现在我印象都很深刻。”
拍摄现场人物造型
周星驰的造型：一双破旧的解放鞋，一条看起来很久没有洗过的深蓝色背带裤，再加上一件皱皱巴巴的灰色西服，胡子头发都有些斑白。
周星驰儿子的造型：小小“周星驰”穿一双大了一号、早已裂开了嘴的皮鞋， 在片场活泼好动，有着男孩的性格，其实片中这个“儿子”是由女孩反串扮演的。这个“小周星驰”不仅外形像，就连古灵精怪的脾气也像周星驰。
周星驰的“秘密武器”
片中，周星驰像以往一样既导又演，在拍摄现场，无论是拍摄前的走位，还是拍摄完成后看回放，周星驰全都亲历亲为。虽然忙的不可开交，片场上的周星驰，却总有时间摆弄手上一部看起来类似手机的东西。原来，这就是周星驰的秘密武器：无线掌上型监视器。难怪周星驰常常聚精会神看着它，原来是在随时掌握片场的动态。
道具酷似飞船
充满想象力的周星驰将神秘道具带入了《长江7号》。这个飞碟和我们印象中的飞碟并无区别，不过体积并不太大，相当于一个直径大约5米的凸起圆盘，散发着铝合金的银白色——事实上我们觉得除了形状之外，它似乎和“神舟”飞船非常酷似，无论大小或者那迷人的色彩。
周星驰选择在一个木材仓库拍摄这惊人的起飞，两部吊车控制白昼般的灯光，另外一部相对小些的则负责吊飞碟。在一阵震耳欲聋的马达声之后，这飞碟就离开了地面开始“飞行”。
外星狗的原型
《长江7号》的外星狗原型其实是周星驰的第一只老虎狗BullBull。
周星驰：BullBull是我第一次用自己的钱买回来的狗。那时我还在无线，挣钱不是太多，买它花了很多钱。可能是对它有种特别的感觉，看到它就买了回来。想起来其实我非常对不起它，因为它是老虎狗，气管很短，不能做大量运动，但是我买它回来后却经常带它去跑步。它跑不动就气喘吁吁的，往往都要我抱着它回家……它很重！后来它患了癌症，试了很多方法都医不了，最后病得走不动，只能天天躺着。有天早上凌晨六点，我要出门拍戏，那时它突然跑出客厅，对我“呜呜”叫，我当时很赶，就没有理它。下午家人打电话来，说它死掉了。那时我才知道，原来早上它跑出来是跟我说再见的。我当时却不知道，所以我一直觉得很对不起它。
